據(jù)益普索Ipsos數(shù)據(jù)，中國果汁的零售量從2014年到2020年一直在130-140億升這樣一個天花板下浮動。中國果汁行業(yè)毫無疑問存在著巨大的消費市場。據(jù)上海食品博覽會的小編了解到2021年中國果汁行業(yè)市場規(guī)模為1309億元，同比增長2.9%；預(yù)測，2022年我國果汁飲料行業(yè)市場規(guī)模將有望達1375.8億元。

雖然果汁行業(yè)看似一片“欣欣向榮”，但未來究竟如何發(fā)展誰也說說不準(zhǔn)。隨著人們生活水平的提高和消費的升級，新的消費需求正在被建構(gòu)，果汁行業(yè)的新趨勢也開始萌芽，創(chuàng)新與改革成為了果汁行業(yè)突破自我的關(guān)鍵。

新消費創(chuàng)造新果飲

當(dāng)新生活新體驗指數(shù)級增長之時，當(dāng)消費新物種以加速度奔涌而來時，當(dāng)數(shù)字化創(chuàng)造了無限新場景時，果汁也在這場洪流的裹挾中開始了創(chuàng)新，積極探索新的出口，創(chuàng)造“新果飲”。新消費飲品與新生活方式結(jié)合，出現(xiàn)了多個極具活力和增長潛力的新市場，在新需求驅(qū)動下，各類新飲品逆流而上，展現(xiàn)出了30%、50%，甚至更快的增長。

叱咤江湖的現(xiàn)制奶茶，層出不窮的即飲新茶；花樣百出的新咖啡， “無糖”“健康”的氣泡水；花樣繁多的各類小酒國飲，迎合場景的功能性飲品......各種各樣的新果飲不斷更新著市場，充斥著人們的味蕾。

為什么我們需要新果飲

需求決定生產(chǎn)，受消費升級的驅(qū)動，幾乎所有傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)都面臨著轉(zhuǎn)型升級，以滿足消費者多元化的需求。

后疫情時代，隨著人們知識體系的豐富，對健康的觀念越來越全面，對營養(yǎng)的認知更加科學(xué)。對于健康的追求也開始便成為一種流行的生活方式從而推動食品飲料的結(jié)構(gòu)升級。元氣森林就是憑借此敏銳嗅覺，踏對節(jié)奏的代表品牌。

到了2021年，Z世代/數(shù)字原住民已經(jīng)是中國市場消費主流，成為40%城市消費的貢獻者和消費趨勢的引領(lǐng)者。

TA們帶來了新養(yǎng)生經(jīng)濟、懶經(jīng)濟、網(wǎng)紅經(jīng)濟、單身經(jīng)濟、宅經(jīng)濟；也帶來悅己消費、體重管理、輕生活、成分黨......新國飲的潮流自然深顯其中。

這一屆年輕人任何一代都不同，代溝已經(jīng)變?yōu)轼櫆?，TA們尋找的是燃點很高的“嗨動力”。

對TA們來說，追隨潮流是嗨，個性定制也是嗨；圈層群歡是嗨，孤獨專享也是嗨；創(chuàng)造偉大是嗨， 點贊分享也是嗨；學(xué)習(xí)進步是嗨，無所事事也是嗨......

從這個角度來說，面向全人群的果汁品牌，千篇一律的果汁品牌，自說自畫的果汁品牌，不創(chuàng)新不改變的果汁，被TA們拋棄或視而不見，那是必然。

新果飲起勢，需要解決兩個大核心問題

上海食品博覽會的小編認為未來3-5年，果汁市場的天花板被打開，140億的容量將迎來10%，20%的增長，一些特種果品可能爆發(fā)出倍數(shù)級的增長。

但是在“乘風(fēng)破浪”之前，果汁行業(yè)需要解決解決兩大問題，認知升維和健康升級。

認知升維1： “果汁+”與“+果汁”趨勢勢不可擋，果汁加萬物是一種新的玩法，更是一種未來的趨勢。純果汁只是果汁的一個極小分類，任何飲料都可加果汁或者果汁里面可以加入任何東西。這使得果汁行業(yè)擁有了多變的屬性，任何有流量有熱點的內(nèi)容都可以和果汁融合，從而創(chuàng)造新的消費需求。

認知升維2：“果汁+”還是“+果汁”是個問題。果汁與其它事物的融合不是各百分之五十，是果飲融合萬物，還是萬物融合果汁，本質(zhì)是話語權(quán)的爭奪。在上海食品博覽會的小編看來，果汁+萬物，真實果汁含量必然要超過50％，這不僅僅是口味賣點的問題，而是一個主導(dǎo)權(quán)的問題，是主角和配角的問題，「與其更好，不如不同」的問題。只有這樣，才能從氣泡水、咖啡、奶茶、植物蛋白等新消費飲料中殺出一條血路。

健康升級：對于健康的需求上海食品博覽會已經(jīng)反復(fù)強調(diào)。“如何更健康？”，不是一個問句，而是每天鞭策自己前進的方向和新果飲品牌的生死大事。誰能在更健康上走得更快更遠，不斷減少糖的含量、降低熱量持續(xù)行動，誰可能就是新一代果汁飲品王者。

西雅國際食品展覽會(上海)【簡稱“SIAL 國際食品展(上海)”, 音譯中文簡稱：西雅展】于 2000 年從法國引入中國，每年舉辦一次。SIAL國際食品展是全球第四大展會主辦集團——法國高美艾博展覽集團自有品牌，1964年在法國巴黎創(chuàng)立。經(jīng)過22年在華深耕，SIAL國際食品展(上海)共計吸引了70多個國家和地區(qū)、近4萬家參展商參展，以及100多個國家和地區(qū)、超過100萬專業(yè)人士參觀。如今，SIAL國際食品展（上海）已然成長為“SIAL世界三大食品展之一”，是世界食品貿(mào)易交流的大平臺。

2022年，SIAL國際食品展（上海）將由法國高美艾博展覽集團、中國商業(yè)聯(lián)合會、北京愛博西雅展覽有限公司共同主辦。法國高美艾博展覽集團是往屆SIAL China中國國際食品和飲料展覽會（簡稱 “中食展“或者SIAL China）的創(chuàng)始方、主辦方和責(zé)任主體。高美艾博旗下子公司北京愛博西雅展覽有限公司是往屆SIAL China 中食展的唯一承辦方。2022年，SIAL國際食品展（上海）將由中國商業(yè)聯(lián)合會，法國高美艾博展覽集團，北京愛博西雅展覽有限公司共同主辦。