上海進入咖啡產(chǎn)業(yè)第三波浪潮
作者：未知
?圖片來源：堆糖
SIAL China了解到，上海在咖啡消費規(guī)模，咖啡門店數(shù)量，咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展等方面都位居全國首位。數(shù)據(jù)顯示，上海人均咖啡消費量每年約20杯，全國人均不過4杯，上?？Х鹊暌?guī)模超過7000家，眾多國際咖啡品牌都將上海作為進入中國市場的首選地。
第一財經(jīng)發(fā)布了《上?？Х认M指數(shù)》，該報告顯示：上海的每萬人咖啡館擁有量為2.85家，達到了咖啡消費大城倫敦，紐約，東京等全球城市的平均水平，共有15條街道的咖啡館密度達到了1.5家/ 100米以上。
如果說第二波浪潮是由星巴克帶來的咖啡品牌連鎖擴張，那么上海就能已經(jīng)進入第三波咖啡浪潮（第三一波咖啡）-像釀酒一樣用精細工藝制作咖啡。
從對咖啡的專注，對風味的認可，對品質(zhì)的把控這三點，上?？梢院Y選出783家精品咖啡館，占全市咖啡館體積的11.33％。相較于第二次咖啡浪潮中以通過工業(yè)化流水線的方式出售手工咖啡這一形態(tài)，精品咖啡這種回歸到咖啡本身的美學形態(tài)，引發(fā)了新一輪消費體驗的革命。
在這里，空間更開闊，綠植隨處可見，座位散落其間。有的城市，”店長松尾祥平說，“上海居民需要的空間是能夠激發(fā)靈感和創(chuàng)意的空間，因此我們想打造一個磨練就是性精品咖啡店消費空間升級的理念-加強互動與氣氛，增加溫度。
第三次咖啡浪潮給上海帶來的業(yè)態(tài)升級，還體現(xiàn)在便利店，書店，劇院，酒店等場所，其都開始研發(fā)自己的咖啡品牌，如全家的拜客咖啡，西西弗書店的“矢量咖啡” ，衡山·和集的“ The Mix-Place Coffee”等?？Х任幕瘽B透到城市商業(yè)的每個角落。
百年之前，咖啡作為一種船只來品為上海注入了新的文化元素，如今，第三代咖啡浪潮，正在引發(fā)新一輪消費體驗的革命。
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原創(chuàng)作者：邢丹
信息情報：中國新聞網(wǎng)
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