食用油怎么選，教你讀懂標(biāo)簽選好油食用油有這幾個(gè)字，建議不要買(mǎi)，白送都不要，看完抓緊告訴家人。在日常飲食中，食用油是我們天天都要用到的食品，無(wú)論是炒菜，涼拌還是燉煮，食用油發(fā)揮著不可替代的作用?，F(xiàn)如今市面上的食用油從種類到品牌多到數(shù)不勝數(shù)，如何在玲瑯滿目?jī)r(jià)格不一的食用油中挑選到健康好油呢？下面中食展小編就跟大家分享幾個(gè)挑選食用油的小技巧。

 

食用油不是等級(jí)越高越好?

在超市和糧油店購(gòu)買(mǎi)的食用油，包裝上通常標(biāo)有等級(jí)，分別為一級(jí)，二級(jí)，三級(jí)和四級(jí)。這些等級(jí)給消費(fèi)者的第一印象就是等級(jí)越高的油品質(zhì)越好，其實(shí)這是不對(duì)的。食用油的等級(jí)是根據(jù)精煉程度來(lái)制訂的，也就是說(shuō)食用油的精煉程度越高等級(jí)就越高。

經(jīng)過(guò)充分精煉后的食用油，一二級(jí)食用油中的有害物質(zhì)有所降低，不過(guò)它們的營(yíng)養(yǎng)成分也有些損失，比如胡蘿卜素和維生素E等，這種級(jí)別的食用油純度高，雜質(zhì)少，具有無(wú)味，色淺，炒菜油煙少等特點(diǎn)，一般適用于較高溫度的烹飪，比如爆炒，煎炸等。

與一二級(jí)食用油相比，三四級(jí)食用油油精煉程度低，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)保留得比較好，同時(shí)還保留了原料原本的風(fēng)味。但由于其精煉程度低，所以油質(zhì)色澤偏深，油煙大，雜質(zhì)比較多，所以比較適合中低溫度的烹飪。

 

包裝上分辨食用油的優(yōu)劣

1、看配料表原材料的標(biāo)注。

食用油配料表主要看其是否使用了轉(zhuǎn)基因原料。根據(jù)相關(guān)規(guī)定，轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)在標(biāo)簽，說(shuō)明書(shū)上進(jìn)行明顯、醒目的標(biāo)示。因?yàn)檗D(zhuǎn)基因食品尚未證實(shí)對(duì)人體沒(méi)有危害，所以在選購(gòu)食用油的時(shí)候我們一定要選擇非轉(zhuǎn)基因的食用油。

2、看加工工藝的標(biāo)注。

食用油的加工工藝一般分為兩種：壓榨和浸出。其中壓榨工藝的成本更高，它使原料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)保留得更充分，有害物質(zhì)產(chǎn)生的更少；浸出工藝的成本低，它在制作過(guò)程中高溫處理很容易產(chǎn)生有害物質(zhì)，所以選購(gòu)時(shí)建議選擇壓榨工藝的食用油，一般情況下，市面上壓榨工藝的食用油要比浸出工藝食用油價(jià)格高。

3、看營(yíng)養(yǎng)成分表。

營(yíng)養(yǎng)成分表會(huì)標(biāo)識(shí)每100克食用油中所含有多少的能量，蛋白質(zhì)和脂肪等數(shù)據(jù)，這里我們重點(diǎn)看兩組數(shù)據(jù)即可，一組是脂肪和維生素E含量，這兩個(gè)含量越高，說(shuō)明有的營(yíng)養(yǎng)成分好，品質(zhì)越高，另一組是看膽固醇和鈉含量，這兩個(gè)含量一定要為零，如果不是，則品質(zhì)不好，同時(shí)不建議年紀(jì)大的人食用。

  

不同的食用油有不同的烹飪方法 

不同的食用油有不同的特點(diǎn)和烹飪方法，比如大豆油營(yíng)養(yǎng)均衡，適合燉菜；花生油耐高溫，適合煎炸；橄欖油味道香，適合涼拌和炒菜；茶籽油脂肪含量接近母乳，適合小朋友；菜籽油好消化，適合病號(hào)。

日常炒菜適合的食用油：花生油，菜籽油，茶籽油，大豆油，玉米油。

日常涼拌適合的食用油：橄欖油，芝麻油，亞麻籽油，葵花籽油。

日常油炸、烘焙適合的食用油：黃油，牛油，豬油，棕櫚油，椰子油。

今天中食展小編就給大家分享到這里，更多資訊請(qǐng)關(guān)注中國(guó)國(guó)際食品和飲料展覽會(huì)。