據(jù)統(tǒng)計，2024年全國餐飲收入為55,718億元，同比增長5.3%，整體表現(xiàn)可謂亮眼。然而，一線城市表現(xiàn)并不樂觀，北京、上海前三季度餐飲收入呈現(xiàn)負增長，高端餐飲出現(xiàn)關(guān)店潮；縣域經(jīng)濟規(guī)模和消費能力的提升帶動餐飲市場加速下沉，大眾化、平民化消費的餐飲成為市場主流和發(fā)展方向；“網(wǎng)紅”餐飲存活周期不斷縮短，“流量型”經(jīng)濟難以持續(xù)，在此背景之下更加靈活、成本更低的小型餐飲商鋪成為餐飲行業(yè)創(chuàng)新熱點。隨著中國餐飲市場規(guī)模的不斷擴大，餐飲連鎖化水平逐步提升，日趨“內(nèi)卷”的餐飲市場讓不少企業(yè)被迫卷入“價格戰(zhàn)”，也讓越來越多的餐飲品牌將目光投向海外市場。

餐飲行業(yè)一面蓬勃發(fā)展，一面洗牌加速，未來將會呈何趨勢？餐飲從業(yè)者該如何適應(yīng)和應(yīng)對？SIAL世界食品產(chǎn)業(yè)峰會-國際飲品與餐飲論壇將邀請知名餐飲集團、熱門單店品牌、連鎖餐廳代表、知名咖啡企業(yè)、新興茶飲品牌等參與，探討當(dāng)前行業(yè)發(fā)展狀況，分享品牌競爭壁壘打造策略，交流出海難點及痛點，開拓健康浪潮下產(chǎn)品創(chuàng)新思路，挖掘連鎖化變革下的新機遇。